 |  |  |  | Tiêu Đề: ĐẶC SẢN TRÀ VINH: Bánh Tét Trà Cuôn
Bánh Tét Trà Cuôn
Bánh tét Trà Cuôn từ lâu được biết đến như một đặc sản của tỉnh Trà Vinh. Nhờ được khách du lịch chọn làm một trong những món quà tặng, hương vị bánh tét Trà Cuôn ngày càng bay xa, được nhiều người biết đến. Khoảng 3 năm trở lại đây, bánh tét Trà Cuôn tiêu thụ rất mạnh. Từ 3 tháng nay, ở khu vực chợ Trà Cuôn, xã Kim Hòa, huyện Cầu Ngang đã hình thành một khu vực với nhiều sạp bán bánh tét mang thương hiệu Trà Cuôn.
Khu chợ bán bánh tét Trà Cuôn nằm trên quốc lộ 53, cách thị xã Trà Vinh khoảng 10 cây số. Đây là tuyến đường về huyện Cầu Ngang thẳng đến huyện Duyên Hải và đến khu du lịch biển Ba Động nổi tiếng ở ĐBSCL. Bánh tét Trà Cuôn được làm từ nếp đặc sản của địa phương pha lẫn với nước lá bù ngót say nhuyễn đem nấu. Nhưn bánh gồm: đậu, thịt, mỡ, lòng đỏ trứng vịt muối hoặc có thêm nhưn chuối để đáp ứng nhu cầu của khách. Nhờ có hương vị ngon đặc biệt mà bánh tét Trà Cuôn ngày càng được nhiều người biết đến và giới thiệu với người thân quen để khi đi ngang qua Trà Cuôn dừng chân ghé lại mua bánh.
Chị Mai Hoàng Lý, chủ cơ sở bán bánh tét Trà Cuôn Hai Lý, được xem là người đầu tiên đem bánh tét Trà Cuôn giới thiệu với khách ẩm thực gần xa với 20 năm trong nghề. Chị Lý cho biết: “Mấy năm đầu, ngoài bán bánh ở sạp trước nhà, mỗi lần có xe đò lên xuống khách ở chợ Trà Cuôn là chị em chúng tôi phóng lên xe bán bánh. Nhờ vậy mà dần dần sau này bánh tét của tôi được nhiều người biết đến. Người dân trong tỉnh, khách du lịch ngang qua thường ghé vào cơ sở của tôi mua bánh. Lượng bánh bán ra ngày một tăng”.
Bánh tét Trà Cuôn của cơ sở Hai Lý còn được các cơ quan tỉnh Trà Vinh đặt hàng làm quà tặng khách ngoại tỉnh. Bạn hàng các nơi cũng đặt hàng để bán lại tại các hội chợ tổ chức ở Trà Vinh và TP Cần Thơ. Vào các dịp lễ, Tết, bánh tét Trà Cuôn còn ra nước ngoài thông qua những người con quê hương Trà Vinh định cư ở nước ngoài. Từ số lượng bán vài chục đòn bánh/ ngày lúc ban đầu, mấy năm gần đây, cơ sở bán bánh tét Trà Cuôn Hai Lý tiêu thụ 200-300 đòn/ngày; dịp lễ, Tết mức tiêu thụ lên đến cả ngàn đòn bánh.
Trước nhu cầu thị trường tăng, trong 3 tháng gần đây đã có thêm 7 cơ sở khác bán bánh tét Trà Cuôn ra đời ở khu vực ấp chợ Trà Cuôn, xã Kim Hòa. Tuy mới ra đời nhưng số lượng tiêu thụ của các cơ sở này cũng đạt khoảng 30-40 đòn bánh/ngày thường và từ 100-200 đòn bánh vào dịp lễ, tết. Bánh tét Trà Cuôn có nhiều mức giá: 10.000 đồng/đòn, 15.000 đồng/đòn, 18.000 đồng/đòn tùy theo trọng lượng bánh. Người bán thu lời từ 2.000-3.000 đồng/đòn bánh.
Theo nhiều cơ sở bán bánh tét Trà Cuôn, người đầu tiên làm ra đòn bánh tét Trà Cuôn là bà Thạch Thị Lý, người dân tộc Khmer năm nay đã 68 tuổi, sống ở xã Hiệp Hòa, huyện Cầu Ngang. Bà Lý sống bằng nghề làm bún bán, năm 1970, bà chuyển sang nghề gói bánh tét bán vì bánh tét có thể để vài ngày không hư như bún. Hồi đó, bánh tét bà Lý gói bán ở chợ Hiệp Hòa, các con của bà cũng bán bánh tét ở các chợ thị xã Trà Vinh, Trà Cuôn, Bàu Cát (huyện Cầu Ngang)... Nhờ bán bánh tét mà bà nuôi được 12 đứa con đến khôn lớn rồi dựng vợ gả chồng cho chúng. Dù đã tuổi khá cao, nhưng hiện nay, bà Lý vẫn còn gắn bó với nghề.
Bà Lý cho biết: “Hồi trước, ở Trà Vinh này chưa ai gói bánh bán dạo như tôi. Mỗi ngày, cả nhà tôi gói bánh và nấu 3-4 nồi, số lượng trên dưới một trăm đòn bánh. Bánh tét ngày xưa chủ yếu làm bằng nếp thường có nhưn thịt, mỡ chứ không phải như bây giờ tụi nhỏ làm có nhiều thứ ngon hơn nhiều”. Trong số con của bà có đến 9 người (8 người con gái, một con trai) đến bây giờ còn theo nghề của mẹ. Trong đó, có 3 người con gái là Thạch Thị Vui, Thạch Thị Di, Thạch Thị Trơn làm bánh bán cho các cơ sở bán bánh ở Trà Cuôn hiện nay. Chị Vui ngoài bán cho các cơ sở bán bánh ở Trà Cuôn còn nhận nhiệm vụ cung cấp trên 100 đòn bánh mỗi ngày cho tiệm bánh canh Bến Có nổi tiếng ở tỉnh Trà Vinh.
Còn chị Thạch Thị Di từ năm 1987 đến nay gắn nghề làm bánh tét của mình với cơ sở bánh tét Trà Cuôn Hai Lý. Nhờ phối hợp sản xuất và kinh doanh hợp lý mà gia đình chị Di ngày một khấm khá. Chị Di đã cất được căn nhà tường trị giá trên 200 triệu đồng. Nếu như các chị em khác trong gia đình của chị Di làm bánh để bán cho các cơ sở, bán ở các chợ thì chị Di gói bánh gia công cho cơ sở bánh tét Trà Cuôn Hai Lý. Hầu hết nguyên liệu làm bánh đều do chị Lý mua về giao chị Di làm bánh. Đây là cách chị Lý chủ động trong khâu tổ chức sản xuất để đảm bảo sẵn sàng cung cấp bánh cho khách đặt hàng với số lượng nhiều, bánh mới sản xuất và chất lượng ổn định. Hiện tại, chị Lý cũng đang thực hiện đăng ký thương hiệu cho bánh tét Trà Cuôn Hai Lý.
Sức mua bánh tét Trà Cuôn ngày một tăng là một tín hiệu vui của người làm bánh, chứng tỏ con đường hình thành thương hiệu cho một đặc sản đang có nhiều thuận lợi. Tuy nhiên, vẫn có mối lo ngại rằng người bán vì chạy theo lợi nhuận và số lượng sẽ không giữ vững chất lượng bánh, thậm chí có tình trạng cạnh tranh không lành mạnh sẽ làm mai một hương vị bánh tét Trà Cuôn. Về mối lo ngại này, ông Hồ Quốc Dũng, Phó Chủ tịch UBND xã Kim Hòa, nói: “Chúng tôi rất mừng khi thấy bánh tét Trà Cuôn ngày càng được nhiều người biết đến. Chúng tôi sẽ thường xuyên kiểm tra, động viên các chủ cơ sở làm bánh giữ vững chất lượng, đảm bảo vệ sinh và vận động các cơ sở bán bánh đoàn kết để cùng phát triển thương hiệu đặc sản bánh tét Trà Cuôn”.
http://svtravinh.com/portal/sites/default/files/image/banhtet.jpg |  |  |  |  |
|
